½ quilo de nozes descascadas e moídas
algumas nozes inteiras para enfeitar
½ quilo de açúcar
6 claras em neve
1 limão

Juntar tudo e levar ao fogo até desprender do fundo da panela. Fazer bolinhas, que serão passadas no glacê e levadas ao forno para dourar.

Glacê:
2 claras em neve
4 colheres (sopa) de açúcar
½ limão

Misturar as claras, o açúcar e o limão.