600 gramas de batatas
2 ovos
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
pedacinhos de queijo minas branco
farinha de trigo
ovos batidos
farinha de rosca
óleo

Cozinhar as batatas e passá-las no espremedor. Ainda quentes, juntar a margarina e o queijo.

Adicionar os ovos batidos separadamente e a farinha de trigo (o suficiente para enrolar).

Pegar um montinho de massa, pôr um pedaço de queijo no centro e enrolar como croquete.

Passar os croquetes nos ovos batidos, na farinha de rosca e fritar no óleo bem quente.

Servir quente.