Ferver os legumes em vinagre branco (não usar outro tipo) até quase amaciar.

Escorrer o vinagre e colocar os legumes arrumados no vidro.

Em cima, colocar mais ou menos 2 colheres de sal e 1 colher de açúcar, completar com vinagre branco.

Pode-se colocar uma pimenta-do-reino.